Либже

    А еще на этой неделе готовила еще одно блюдо из кабардинской кухни - либже!

Картофлибжэ

     Сегодня на обед готовила очередное кабардинское блюдо - картофлибжэ.

Гедлибже

    Вчера опробовала новый рецепт. На этот раз это национальное кабардинское блюдо - гедлибже.  Родные остались очень довольны, съели все до последней капельки чудесного соуса.

Гедлибже

Тортилья

     Сегодня на ужин готовила испанскую тортилью.

Тортилья

    Понадобится:

2 помидора
4 среднего размера картошки
6-7 яиц
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
4-5 охотничьих колбасок
100 г любого твердого сыра
небольшой пучок свежей зелени - укроп, петрушка
100 мл сливок 10%

растительное масло для жарки
кусочек сливочного масла для смазывания формы
соль
перец

1. Отварить в подсоленной воде картошку до готовности. Отставить в сторону остывать.
2. Луковицу почистить и мелко порезать. Слегка пожарить, зо золотистого цвета, на растительном масле. Добавить очищенные от кожицы и порезанные томаты, порезанную зелень, потушить на небольшом огне 5-7 минут.
3. Колбаски порезать на кусочки.
4. В небольшой кастрюле слегка взбить венчиком яйца, посолить, хорошенько поперчить. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный чеснок, перемешать. По желанию - добавить сливки.
5. Туда же отправить колбаски, тушеные с зеленью томаты и еще раз перемешать. 
6. Смазать форму сливочным маслом. Форму нужно брать с высокими бортиками. 
7. Выложить на дно формы слой картошки. Можно порезать на кусочки и выложить, можно просто размять. Включить духовку (180-200 градусов).
8. Вылить смесь из кастрюли на картошку, равномерно распределить ложкой. 
9. Отправить в духовку на 20-30 минут, до упругой золотистой корочки. Перед подачей дайте несколько минут остыть.

Великолепное блюдо, моим домашним очень понравилось.
Приятного аппетита!

 

Мусакас

     С тех пор как у меня изменился график работы, времени на эксперименты на кухне стало гораздо больше. Например, сегодня у нас на ужин было греческое блюдо Мусакас.

Мусакас

     Нам понадобится:

2 баклажана

400 гр фарша

2 помидора

100 гр мягкого сыр

50 гр твердого сыра

200 гр сменаты

1 столовая ложка томатной пасты

немного растительного масла для жарки

соль

перец черный молотый

1. Нарезаем баклажаны кружочками и пересыпаем солью, чтобы избавиться от горечи. Оставляем на 20-30 минут. 
2. Обжариваем фарш на небольшом количестве масла, не забывая добавить немного соли и черного молотого перца по вкусу. А также капельку томатной пасты.
3. 20 минут прошли. Обжариваем баклажаны до золотистой корочки и выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
4. Режем помидоры и натираем сыр. Мягкий нам понадобится для внутреннего слоя, твёрдый – для аппетитной корочки.
5. Выкладываем половину баклажанов в форму, которую не нужно смазывать маслом, его и так предостаточно во всех ингредиентах.
6. На баклажаны выкладываем половину фарша.
7. Затем слой тонко нарезанных томатов.
8. Выкладываем вторую часть баклажанов и фарша.
9. Сверху выкладываем сметану и оставшиеся томаты.
10. Посыпаем мягким сыром, а сверху – твердым.
11. Ставим в духовку до образования красивой румяной сырной корочки.

Блюдо получается очень сытным.

Приятного аппетита!