Сочная курочка в духовке

          Вчера домашних баловала нежной курочкой из духовки.

Куриные оладушки

    Вчера готовила своим мальчикам мясные оладушки, по-моему, самое экономичное блюдо.

Мясо с фасолью "А-ля чили"

Вчера своим приготовила мясо с фасолью. Мужчины остались в восторге).

Либже

    А еще на этой неделе готовила еще одно блюдо из кабардинской кухни - либже!

Картофлибжэ

     Сегодня на обед готовила очередное кабардинское блюдо - картофлибжэ.

Гедлибже

    Вчера опробовала новый рецепт. На этот раз это национальное кабардинское блюдо - гедлибже.  Родные остались очень довольны, съели все до последней капельки чудесного соуса.

Гедлибже

Тортилья

     Сегодня на ужин готовила испанскую тортилью.

Тортилья

    Понадобится:

2 помидора
4 среднего размера картошки
6-7 яиц
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
4-5 охотничьих колбасок
100 г любого твердого сыра
небольшой пучок свежей зелени - укроп, петрушка
100 мл сливок 10%

растительное масло для жарки
кусочек сливочного масла для смазывания формы
соль
перец

1. Отварить в подсоленной воде картошку до готовности. Отставить в сторону остывать.
2. Луковицу почистить и мелко порезать. Слегка пожарить, зо золотистого цвета, на растительном масле. Добавить очищенные от кожицы и порезанные томаты, порезанную зелень, потушить на небольшом огне 5-7 минут.
3. Колбаски порезать на кусочки.
4. В небольшой кастрюле слегка взбить венчиком яйца, посолить, хорошенько поперчить. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный чеснок, перемешать. По желанию - добавить сливки.
5. Туда же отправить колбаски, тушеные с зеленью томаты и еще раз перемешать. 
6. Смазать форму сливочным маслом. Форму нужно брать с высокими бортиками. 
7. Выложить на дно формы слой картошки. Можно порезать на кусочки и выложить, можно просто размять. Включить духовку (180-200 градусов).
8. Вылить смесь из кастрюли на картошку, равномерно распределить ложкой. 
9. Отправить в духовку на 20-30 минут, до упругой золотистой корочки. Перед подачей дайте несколько минут остыть.

Великолепное блюдо, моим домашним очень понравилось.
Приятного аппетита!

 

Мусакас

     С тех пор как у меня изменился график работы, времени на эксперименты на кухне стало гораздо больше. Например, сегодня у нас на ужин было греческое блюдо Мусакас.

Мусакас

     Нам понадобится:

2 баклажана

400 гр фарша

2 помидора

100 гр мягкого сыр

50 гр твердого сыра

200 гр сменаты

1 столовая ложка томатной пасты

немного растительного масла для жарки

соль

перец черный молотый

1. Нарезаем баклажаны кружочками и пересыпаем солью, чтобы избавиться от горечи. Оставляем на 20-30 минут. 
2. Обжариваем фарш на небольшом количестве масла, не забывая добавить немного соли и черного молотого перца по вкусу. А также капельку томатной пасты.
3. 20 минут прошли. Обжариваем баклажаны до золотистой корочки и выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
4. Режем помидоры и натираем сыр. Мягкий нам понадобится для внутреннего слоя, твёрдый – для аппетитной корочки.
5. Выкладываем половину баклажанов в форму, которую не нужно смазывать маслом, его и так предостаточно во всех ингредиентах.
6. На баклажаны выкладываем половину фарша.
7. Затем слой тонко нарезанных томатов.
8. Выкладываем вторую часть баклажанов и фарша.
9. Сверху выкладываем сметану и оставшиеся томаты.
10. Посыпаем мягким сыром, а сверху – твердым.
11. Ставим в духовку до образования красивой румяной сырной корочки.

Блюдо получается очень сытным.

Приятного аппетита!

Лазанья

          Сегодня захотелось побаловать своих мужчин)))

Классическая лазанья

Потребуется:
для теста:
мука — 400 грамм
соль
яйца — 5 штук
для начинки:
луковицы — 2 штуки
мясо — 500-700 грамм
помидоры — 1 килограмм
для соуса бешамель:
масло сливочное — 30 грамм
молоко — 1/2 литра
мука — 2 столовые ложки 
 
1. Тесто. 
Просеянную муку насыпать на стол в виде горки, сделать в ней углубление, положить соль и яйца. Замесить тесто. Поставить в теплое место на 20 минут. Разделить на 9 частей. Каждую часть раскатать на тонкие листы. Варить в подсоленной воде 10-15 минут.
2. Начинка. 
Мясо пропустить через мясорубку и обжарить с луком (1 луковица) на сковороде, добавить соль, перец, специи и тушить вместе с водой или бульоном до выкипания. Помидоры ошпарить, снять шкурку, растолочь до пюреобразного состояния. Лук (1 луковица) порезать, обжарить, добавить пюре из помидоров, чеснок, петрушку, базилик.
3. Соус бешамель. 
Растопить масло, добавить муку и молоко, и постоянно помешивая, варить соус.
4. Натереть на терке сыр (150 гамм).
5. На противень нанести тонким слоем соус бешамель, положить лист лазаньи, залить соусом, положить сверху пюре из помидоров и покрыть мясной начинкой, сверху положить натертый сыр, накрыть следующим листом лазаньи и повторить последовательно действия. Верхний слой состоит из соуса бешамель, томатного пюре и специй.
Время приготовления в духовке - 30 минут.

Салат "Итальянец"

         Вчера вечером "копалась" в кулинарных журнальчиках (их у меня превеликое множество) и наткнулась на интересный рецепт салата из китайской капусты, который и спешу поделиться с вами).

Салат "Итальянец"

Шанежки

            В новогодние праздники не особо хочется долго стоять у плиты, а накормить своих домашних чем-нибудь вкусненьким - хочется очень))) Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо, на которое у вас уйдет немного времени.

Шанежки с фаршем

Итак, нам потребуется:
Для начинки:
мясной фарш — 500 г
Для теста:
творог - 250 г
яйца — 2 шт
сода гашеная уксусом - 1 ч. ложка
мука - 2 стакана
масло растительное - 2 ч. ложки


1. Смешать все компоненты для теста, замесить и раскатать.
2. На тесте разложить фарш.

3. Скрутить в трубочку и нарезать на кусочки по 1 см.
3. Жарить на сковороде в большом количестве растительного масла.

Рецепт нашла на сайте "Кулинарные рецепты с фотографиями"

Книга для рецептов "Шоколадная"

Всем привет!

      Сегодня я к Вам с первой, но надеюсь не с последней, книгой для записи рецептов.

      Эту - "шоколадную" - я делала для своей очень хорошей знакомой. Накануне вечером случайно узнала, что у нее завтра день рождения. И пришлось готовить подарок в ускоренном режиме.